Romain Binet, directeur des hôtels Maurice Hurand
e n’ai pas l’obligation de respecter l’héritage familial, j’ai la liberté de faire ce qui me semble bon pour les hôtels. Il est important de savoir qu’un héritage familial ne doit pas être un poids. Il faut sans cesse avancer et ne pas être coincé dans le passé. Après, je ne vais pas non plus faire n’importe quoi, comme casser la façade de l’hôtel qui est d’origine, juste pour innover